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Categorie di prodotti e materie prime Capacità Produttiva
Prodotti ›› Aziende Cibo Biologico ›› Latte Bio e Derivati ›› Formaggi Media
Azienda
Descrizione Azienda

Numerosissimi e di prestigio sono stati i riconoscimenti conferiti alla nostraazienda per la qualità delle produzioni casearie.

L’azienda ha ricevuto il benestare dall’ente certificante ICEA che attua il regime di controllo ; questo significa che tutte le colture sono prodotte secondo un protocollo rigido tale da garantire che le sementi e i prati siano effettivamente privi di sostanze nocive.

Stesso criterio vale per gli ovini allevati presso di noi i quali non solo devono avere razioni di cibo biologico, ma anche che si provveda al loro benessere cercando di non procurare loro stress tenendoli il più possibile allo stato brado sugli splendidi pendii della Sardegna.

Il Pecorino Sardo è uno scrigno di sapore e saperi, racchiuso da una crosta sottile e di colore giallo paglierino, come la pasta. Caratteristica fondamentale é la sua lavorazione, la quale, dopo la rottura della cagliata in grani minuti avviene la lunga pressatura della massa.

La pasta è morbida, grassa, untuosa e possiede una grande intensità all’olfatto e un sapore particolarmente aromatico. I profumi sono quelli tipici del formaggio ovino: note di lana, legno secco e, in qualche caso, di erbe aromatiche. In bocca vi sono invece differenze molto nette: è burroso, fondente, con buone note di nocciola tostata.

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Certificazioni ecologiche
Le certificazioni richieste sono state ottenute sul prodotto finito, sulle materie prime o sui processi di produzione.
Ricordiamo che è importante sempre conoscere le possibilità di utilizzo del marchio o del nome della certificazione menzionata.

Questa azienda ha ottenuto le seguenti certificazioni: ICEA